Le smoker ou fumoir en français est l’outil parfait pour sublimer vos grillades lors d’événements en plein air. Chez Black Smoker, nous vous proposons des suggestions traiteur barbecue au fumoir pour épater vos invités avec des plats uniques et savoureux. Que vous souhaitiez un effiloché de porc fondant, des ribs tendres ou du saumon délicatement fumé, nos méthodes de cuisson garantissent une saveur riche et intense. Nous adaptons chaque recette selon vos préférences et la saison, en utilisant uniquement des ingrédients de qualité. Nos techniques de fumage, maîtrisées avec précision, apportent à chaque morceau une touche aromatique incomparable. En tant que traiteur barbecue spécialisé, nous veillons à créer des moments conviviaux et inoubliables, grâce à l’authenticité du fumoir et de nos conseils personnalisés. Faites confiance à Black Smoker pour transformer votre prochain barbecue en une expérience culinaire exceptionnelle.

Suggestions – Menu Cuisson au fumoir

Nos viandes sont fumées lentement au feu de bois de chêne ou de pommier. La cuisson lente permet à chaque morceau de s’imprégner des arômes uniques du bois, pour une saveur incomparable. Pendant que la magie opère, prenez votre temps et savourez un apéro tranquille.

Nos spécialités cuisson au fumoir

• Smoked Pulled Beef Boeuf effiloché fumé
• Smoked Beef Brisket Poitrine de boeuf fumé
• Smoked Pork Ribs Travers de porc fumé
• Smoked Turkey Breast Filet de dinde marinée
• Pulled Pork Buns Burger garni de porc effiloché
• Pork Burnt Ends Poitrine de porc à la bière et à la moutarde
• Smoked bacon wrapped pork Filet mignon de porc enroulé dans du bacon
• Mont d’or au vin blanc et à l’ail Fromage du Haut-Jura cuit dans sa boîte en épicéa (disponible de mi-août à mi-mars)

Nos suggestions d’accompagnement

• Coleslaw
• Beans
• Pomme de terre grenailles
• Ratatouille de légumes
• Brochettes de champignons à l’huile d’olive
• Légumes grillés
• Pommes de terre Hasselback à l’huile d’olivel
• Légumes farcies, fumés au romarin
• Salade avec légumes de saison

Les caractéristiques d’une cuisson au fumoir

• Saveur intense : La fumée enrichit les aliments d’arômes profonds.
• Cuisson lente : Attendrit les viandes à basse température.
• Polyvalence : Convient à la viande, poisson, légumes et fromages.
• Maintien de l’humidité : Préserve l’humidité pour des plats juteux.
• Texture parfaite : Croûte savoureuse et intérieur tendre.
• Aromatisation naturelle : Différents bois apportent des saveurs uniques.
• Cuisson saine : Moins de graisses ou d’huiles nécessaires.
• Aspect visuel : Belle couleur dorée ou caramélisée.