Les grillades au feu de bois offrent une expérience culinaire authentique et conviviale, rehaussant les saveurs naturelles des aliments grâce à la fumée et à la chaleur intense. Que ce soit avec un fumoir, une grille suspendue ou un brasero, chaque méthode apporte une touche unique à la cuisson. Le fumoir permet une cuisson lente et aromatique, idéale pour viandes et poissons. La grille suspendue assure une cuisson homogène, parfaite pour les grandes pièces. Le brasero, quant à lui, crée une ambiance chaleureuse tout en permettant des plats simples et savoureux. Découvrez nos suggestions en tant que traiteur barbecue pour chaque méthode ci-dessous.

Suggestions – Menus Cuisson au fumoir

Nos viandes sont fumées lentement au feu de bois de chêne ou de pommier. La cuisson lente permet à chaque morceau de s’imprégner des arômes uniques du bois, pour une saveur incomparable. Pendant que la magie opère, prenez votre temps et savourez un apéro tranquille.

Nos spécialités

• Smoked Pulled Beef Boeuf effiloché fumé
• Smoked Beef Brisket Poitrine de boeuf fumé
• Smoked Pork Ribs Travers de porc fumé
• Smoked Turkey Breast Filet de dinde marinée
• Pulled Pork Buns Burger garni de porc effiloché
• Pork Burnt Ends Poitrine de porc à la bière et à la moutarde
• Smoked bacon wrapped pork Filet mignon de porc enroulé dans du bacon
• Mont d’or au vin blanc et à l’ail Fromage du Haut-Jura cuit dans sa boîte en épicéa (disponible de mi-août à mi-mars)

Suggestions – Menus Cuisson au brasero

Autour de ses flammes crépitantes, vos invités se rassemblent, échangeant des rires et des histoires, tandis que les arômes alléchants de la cuisson en direct emplissent l’air. Que ce soit pour griller des viandes savoureuses, rôtir des légumes colorés ou simplement profiter de la chaleur, le brasero crée une ambiance chaleureuse et accueillante.

• Crevettes à l’ail et l’huile d’olive
• Côte de boeuf de nos terroirs Charolaise, Salers, Aubrac,…
• Saumon mariné à l’ail et au soja
• Tacos ranch au poulet et bacon
• Picanha de boeuf
• Gambas à la persillade ou flambée
• Brochette ou Ballotine de lotte aux 4 épices

Nos accompagnements

Chaque viande mérite un accompagnement à la hauteur de ses saveurs. Nos entrées, préparées avec la même attention aux détails et la même passion pour les produits frais, sont conçus pour sublimer chaque bouchée. Des légumes grillés aux sauces maison, chaque élément apporte une nouvelle dimension à votre plat, créant un équilibre parfait entre textures et goûts.

• Coleslaw
• Beans
• Pomme de terre grenailles
• Ratatouille de légumes
• Brochettes de champignons à l’huile d’olive
• Légumes grillés
• Pommes de terre Hasselback à l’huile d’olivel
• Légumes farcies, fumés au romarin
• Salade avec légumes de saison

Suggestions – Menus Cuisson sur grille suspendue

Nos viandes sont délicatement grillées sur une grille suspendue, chaque morceau s’imprègne des arômes subtils du bois offrant une saveur inégalée. Pendant que la viande dore doucement, profitez de ce moment pour partager un bon moment de convivialité.